1.首先准备一碗放入冰箱冷冻两小时左右冰水（1000ml左右能沫过鸡爪就行）
2.两斤鸡爪清洗干净，指甲切掉，对半剁开之后冷水下锅
3.放入8片姜片、1片桂皮、2片香叶、2个八角，1勺料酒，准备开火
4.大火烧开后煮8-15分钟左右，鸡爪煮得越久越软，我个人喜欢吃软一点的，期间要捞去浮沫，等到筷子可以插进去就证明鸡脚熟了
5.捞出鸡爪放入事先准备好的冰水当中，增加鸡爪的嚼劲，姜什么的扔掉
6.洗净锅后，锅内倒入1饭碗陈醋+1饭碗生抽+1饭碗纯净水，加入200g左右冰糖，（如没有可以换成白糖）加入小米辣适量（不吃辣的可不放），大火煮开把冰糖融化，关火，放凉
7.把鸡脚沥水后放进罐子里，然后倒入放凉的料汁沫过鸡爪，放入冰箱冷藏一个晚上就可以开吃啦！
大罐子放在家里吃，小罐子的带到公司去吃，入味之后很美味哦～
1.如果鸡爪没有那么多相应料汁的比例也要减少，总之陈醋生抽跟水的比例是1:1:1 2.适合夏天吃，本人试验多次这个配方做出来味道比较完美，大家可以试试哦