韭菜洗净沥干切末。
面包机里放入面粉、鸡蛋和韭菜末开启和面功能，随着搅拌刀的运动少量多次加入水，直到面团成型，软硬程度与饺子皮相当。
面团醒发约二十分钟，期间正好把面卤做完，接着开火准备煮面的水。
面软，两分钟就能擀成厚度小于2mm的面片，刀挨着擀面棍很容易划出平行线。
换个角度再划平行线，得到了均匀的菱形面片。
面片的厚度。
这时锅里的水正好烧开，将面片一片一片放入水中，厚度不匀的地方可以用手指捏住抻拉一下，每隔十几片下锅就搅动一会儿，防止面片粘连，这样面熟后形状比较平整漂亮。
出锅啦，浓浓的韭菜香满屋荡漾。趁热浇上喜欢的面卤，开吃吧！
有点兴奋，手抖没对准焦距，大家去发挥想象吧……
1.韭菜鸡蛋面放凉后还可以换作面皮的吃法，随便调些辣椒油蒜末醋汁又能成就一道美味。 2.韭菜还可以替换成芹菜叶，喜欢芹菜味的朋友可以试试哦。 3.这里所说的杯子是一般家用电饭煲配套的那种小塑料杯，相信大部分厨友都会有，不用称量那么精确。