泡芙皮：黄油 水 白糖 盐 放入小锅 加热沸腾
待黄油完全融化 倒入过筛后的面粉
快速搅拌 （只有高温下快速搅拌 才可以形成面团）
关火 稍微冷却 将打散的鸡蛋液分3次倒入 每次倒入 先用橡皮刮刀切拌的方法 再快速搅拌
直至搅拌成细腻的面糊 用打蛋器可以提起一段长尾
把面糊装入裱花袋中 用圆形裱花头 挤出一个个泡芙状
也可以用花形裱花头 挤出一个个泡芙状
烤箱预热190度 烤20分钟
淡奶油：淡奶油分3次加入白糖 用电动打蛋器打发
打发至浓稠状 表面有清晰的纹路即可
将奶油倒入裱花袋中 泡芙皮底部戳个小洞 挤入奶油
泡芙
卖相不佳 好吃就行
1.搅拌面糊时 只能用手动打蛋器 所以需要快速用力搅拌 2.裱花袋挤怕泡芙状时 间距要大 泡芙会膨胀 3.泡芙皮完成后 可以冰箱保存一周 等吃的时候拿出来烤3-5分钟 再挤入奶油即可 4.淡奶油打开后保质期差不多一周