生发通便健肝肾的九蒸九晒黑芝麻丸（酱）

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作者：俏菲宝贝

黑芝麻的营养价值很高，李时珍曾在《本草纲目》中评价道“服黑芝麻百日，能除一切疾病”，可见其强大的保健延寿功效。但很多人提起黑芝麻，首先想到的就是乌发，那除了这个之外，它还有哪些作用呢？黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。黑芝麻既是一个食品也可以作为一个药品，它是药食同源的，主要在食物当中比较常用，作用主要包括这几个方面：一个是滋补肝肾，再一个就是养精血的作用，第三有润肠的作用，润肠通便，由于它有滋补肝肾的作用，所以对一些肝肾阴虚的症状，比如说头晕耳鸣、腰膝酸痛、脱发、头发早白等等，都可以用黑芝麻，第二个就是如果出现肝肾阴虚导致的肠燥，就是便秘，可以用黑芝麻作为一个润肠通便的作用，所以黑芝麻对于肝肾虚的人，是一个很好的保健食品。未制的黑芝麻含油量高，皮质硬，不利于消化。越细碎的食物越易消化和吸收，但芝麻本身粒小，机械很难将它磨成均匀的细末。将芝麻九蒸九晒后（《本草纲目》记载：凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。也就是从上午10点到晚上10点），微炒，待黑色皮层完全破裂后捣碎成粉状，这就使得芝麻更易为人体吸收利用。九蒸九晒就是老祖宗留下来的一种特制黑芝麻的方法，指的就是用蒸法和晒法反复炮制食材或药材的方法，主要目的就是为了纠偏或增加药食物成份，从而更好地发挥药食物的功效。

用料

生发通便健肝肾的九蒸九晒黑芝麻丸（酱）的做法步骤

步骤 1

黑芝麻适量，你想做多少就做多少😃，重要的是要看天气，晴朗的天就可以做。这是没蒸晒过的黑芝麻，能看到肉是白色的，外壳黑色暗淡无光。把黑芝麻放到盆里加水清洗一下，用手轻搓，把浮起来的干瘪的黑芝麻去掉，换水泡十来分钟。

步骤 2

这是晒完第九天的黑芝麻，肉是褐色的，黑色的外壳比较油亮。把这两张图放近一点，好对比。

步骤 3

浸泡后，把黑芝麻放到锅里蒸，垫纱布哦，第一次要蒸的比较久，大火蒸两小时。

步骤 4

然后倒进大的竹匾，尽量摊薄晒，让每颗黑芝麻都能享受到阳光，期间要去翻动几次哦，一般从九点晒到六点，可以了。

步骤 5

重复蒸和晒的过程九天，后面八天蒸 1.5小时好了，中间不用再清洗，会把好不容易吸收的阳气又洗掉，如果你的环境比较多灰尘，就不要做了吧，浪费精力😂。如果在晒的过程，中间遇到雨天，前一天晒干的密封装好，或放在通风处，如果没晒干就遇雨了，那得用烘干机或者烤箱烘干哦，比较麻烦，不弄干的话，发霉了就前功尽弃了😥

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步骤 6

蒸和晒九天后，就可以用石磨或者搅拌机料理机碾或打黑芝麻啦，这是个艰苦的过程，要有心理准备哦。我是用搅拌机，图片是刚开始打的形态，是粉状，能看到肉都是褐色的。

步骤 7

再打一会，有点出油了，会沾着打不动了，最困难的时刻。

步骤 8

打打停停，停机时用筷子辅助搅动下。

步骤 9

继续搅，不知过了多久😂，终于可以顺利搅动了…，只需要酱的到这步就可以了。

步骤 10

最后是打成这个状态的，很稠很亮。把你的黑芝麻全部打好后，要称一下重量，大概1000克芝麻酱需要350克蜂蜜，熬蜂蜜的过程我居然找不到照片了，下次做了再补。把适量蜂蜜倒进不粘锅，中火不停搅拌，有温度计的用温度计测量，现在五月的天气，熬到140到145度，气温低就稍微熬低几度，大概是气温20到24度，熬到 130到135度，气温20度以下熬到128到130度，没有温度计的就看状态，熬到蜂蜜能滴到纸巾上成滴，不渗透不流动就好了。

步骤 11

趁热把大部分蜂蜜倒进芝麻酱里，留一点看状态慢慢加，用木铲大力搅拌，到可以接受的温度，戴上手套按揉一会，状态合适不喜欢太甜的可以不加蜂蜜了，然后按10克一丸搓成丸子。

步骤 12

先包一层蜡纸。

步骤 13

再包上金灿灿的锡纸。

步骤 14

包装入罐。

步骤 15

好好看😄

步骤 16

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