切好所有东西，香菇要爆一下。
准备腐皮4张。
爆好的香菇放凉后混合所有食材搅拌均匀。
用干净的纱布打湿把腐皮抹一遍，放入适量肉馅。
卷起来，交接口处可沾水贴合。
卷好的肉卷对半切断。
油锅温度70度左右开始炸肉卷。
外酥里嫩，再佐以番茄酱好吃不腻。
有时做多了吃不完留第二餐可以焖着吃。调酱料:水半碗、生抽1勺、老抽1克、蚝油1勺、淀粉2克，油1勺搅拌均匀同肉卷一起放入煲锅，小火收汁，撒葱花小米椒装饰。浓郁软滑，配上米饭好好吃。
肉馅里面加上萝卜粒爽口去腻，不喜欢萝卜粒的可换作马蹄。