🍪视频|经典复刻—丹麦皇冠蓝罐黄油曲奇(材料简单操作粗暴)

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作者: 王太家
没做烘焙之前,超级喜欢去买小零食小甜品,各种小饼干,至今家里还有好几个蓝罐曲奇的盒子,留着在收纳一些小东西…… 吃过很多曲奇小饼干,还是会想念那个味道,但再去买来吃,又觉得不是那个味道…… 突然很想自己复刻这个味道出来,看了下之前的曲奇包装盒的材料,添加剂什么的就忽略了,总之,材料配方都极其简单,做法也是…… 可以做约500克饼干~ ⚠️新的操作手法更新于2020年07月02日 2021年2月7号再次更新,最新的整形手法拉到最末尾! 看到保鲜膜那一刻突然想起来的,你们可以在我的基础上做的更好,我相信,抛出我这个🧱,引出你们这些美玉~~~~ 完整视频播放请点击链接观看: http://xhslink.com/ETQii

用料

🍪视频|经典复刻—丹麦皇冠蓝罐黄油曲奇(材料简单操作粗暴)的做法步骤

步骤 1

材料提前准备,黄油用无盐黄油,发酵黄油最好~本次用到的是多美鲜的比利时进口无盐黄油~

步骤 2

黄油切小块,软化,现在天热,室温软化很快的,冬天可以烤箱开发酵模式软化,也很快啦

步骤 3

黄油软化到手指轻易戳洞,或者用刮刀能非常顺滑轻易的刮开~

步骤 4

黄油加入细砂糖和盐打发至发白,羽毛状

步骤 5

加入常温的鸡蛋液,一定是常温,冷藏的会让你的黄油水油分离~再次用打蛋器搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

加入香草荚(切开用牙签刮下来的黑籽籽)没有香草荚的用8克左右的香草膏,都没有得话就用香草精,1.5-2克~

步骤 7

筛入低粉~这里说一下,要那种不太吸水的低粉,比如中裕,紫罗兰,王后,都可以~

步骤 8

压拌均匀至无干粉状态

步骤 9

装入保鲜袋,整成圆柱形~当然你有其他圆筒状刚好这么大小的更好~我没有~送入冰箱冷冻半小时~(这个随意,只长不短)

步骤 10

冰箱取出~用手和盘子辅助,再次滚圆~整形~这一步要不要都可以~如果不在乎是不是那么圆~可以省略,直接进行下一步

步骤 11

从保鲜袋取出~裹上白砂糖~

步骤 12

切约1厘米的片~均匀摆放在不粘烤盘上面~如果周边的砂糖掉了,可以切片之后再把边滚一圈~~~~~~~吃的甜的小伙伴,可以在表面再撒一层白糖,我不喜欢~

步骤 13

海氏i7烤箱,中下层~180度上下,20分钟~后面几分钟可以开热风~温度不可以照搬,个人烤箱脾气不同,最好自己守着看,以边缘和底部上色为烤好判断~喜欢烤深一点的就25分钟,浅一点的20分钟,自己观察啊~

步骤 14

还有一盘,这个盘子长一些,摆的轻松点~碎碎念一下,这个盘子是风和丽日的,最近败了好几个风和日丽,比三能便宜,一样的好用~这个刚好适合40升烤箱~跟i7很配了,烤古早也可以的~还买了个30X40的金盘,配我的卡士750烤箱~⚠️⚠️⚠️你们可以减半做,也可以做好一次烤一根,回头哪天想吃了,再烤~

步骤 15

第二盘也出来了

步骤 16

来个下午茶吧,多喝柠檬水皮肤好

步骤 17

喝个茶也不错呢~

步骤 18

跟你们分享另一个办法~保鲜袋卷桶,套保鲜袋,面糊塞进去~冷冻之后抽出来,想不圆都不行~

步骤 19

圆不圆~

步骤 20

切片再四周滚上白砂糖~

步骤 21

烘烤~

步骤 22

过年做的太多塞保鲜筒的有脾气,又脑袋瓜一转,想到这个整圆的方法,更方便,分享给你们

🍪视频|经典复刻—丹麦皇冠蓝罐黄油曲奇(材料简单操作粗暴)的小贴士

温度仅供参考,不可照搬,根据自己烤箱进行调整~

菜谱创建时间:2020-05-30 08:52:21
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