夜香花泡水洗净，去掉粗枝老耿，控水。
大碗里放入夜香花，打入鸡蛋。调入适量海鲜酱油和胡椒粉，食盐，均匀搅拌打散，裹匀蛋液。
平底锅热油，倒入蛋液，一边凝固后滑散，待蛋液都凝固后关火，用余热翻炒，持续热烘。出锅
夜香花炒蛋会失去香味，没有上汤做法好吃。但是口感也是鲜嫩的，翻炒时可以放入适量虾皮，热锅烘炒，更有味道