准备好鸡腿肉 （尝试过鸡胸肉，口感比鸡腿肉略干，所以改良用鸡腿肉）
盐，糖，胡椒粉，蒜粉，小苏打（重曹），鸡蛋
鸡腿肉去皮
然后切丝
倒入盐，糖，料酒，蒜粉，小苏打，鸡蛋，淀粉
按摩5分钟，静置2-3小时。
准备好面粉～ （因疫情超市断货网购的高价面粉，肉疼😂） 其实我更偏向高筋面粉的口感，看大家各自喜好选择吧～
取出鸡条 裹上面粉/面包糠
拍打掉多余面粉
油温160-180度 入锅炸
金黄色后，捞起。盛入碗内，倒入灵魂调料：胡椒粉，椒盐，孜然，辣椒面（家里没有放弃了）充满灵魂的老上海香酥鸡诞生了