鲈鱼切大块，加入料酒，盐，白胡椒粉，蒜蓉酱（或蒜蓉辣椒酱）搅拌，腌10-15分钟。
我用的李锦记的蒜蓉辣椒酱，不喜欢吃辣的可以用普通蒜蓉酱
蒜瓣切小块，生姜切片，洋葱切丝，葱切成葱花（照片里这样的长度也可以，但葱花比较好看），香菜切小段
砂锅倒油，五成热下蒜瓣，洋葱煸炒
炒出香味以后放入鱼块
上面再铺些蒜蓉酱，盖上盖子，转小火，焖10分钟。注意整个过程不能加水，不要怕会干，会焦掉
最后撒上葱花、香菜末就出锅
1、最好选用鲈鱼，不要换其他品种的鱼 2、蒜蓉酱可以用自制的，咸味用盐来调整即可 3、砂锅很重要，选择不要太粘锅的砂锅 4、整个过程不加水的，焖煮的过程中洋葱和鱼会析出水分，不要担心会很干