土豆削皮洗干净，擦丝器擦丝（最简单那种擦子，棱形中号）用水淘洗四五遍，用大量水加醋浸泡20分钟。
葱白到葱绿过渡段切丝，蒜切沫。
锅内倒油，放入花椒，小火至花椒变色，放入辣椒段，辣椒变棕色倒入土豆丝，开大火，放少许醋，翻炒，加盐、柠檬汁，继续快速翻炒几下，出锅前放入蒜末和葱丝。