莴笋切片洗好，咸鸭腿热水烫下切好洗洗备用
豆皮切丝洗好，葱姜蒜干辣椒备好
热锅放油，油热放入葱姜蒜干辣椒煸炒，然后加入鸭腿翻炒，炒至快熟
加入莴笋，豆皮，翻炒，然后加入八角再倒入半碗水盖上锅盖烧十分钟左右（根据不同火力而定，中间可以开盖翻炒防止粘锅）
出锅前悄悄地尝一下有没有盐，再待定要不要放盐，然后加入调料翻炒出锅