菜籽油烧热,冒青烟后倒出放凉(菜籽油不能生吃)
花生米放锅里,加一勺菜籽油,小火慢煎
绿豆芽焯水后捞出
碱水面
放锅里煮至断生后捞出,不要太熟
将面放在案板上,淋上一勺图1放凉后的油,左手拿风扇,右手用筷子不断挑面,直至面条冷却,并且根根分明有弹性。 (这一步非常关键,面条的口感全靠它了。不要用过凉水冷却的方式做凉面。没有菜籽油可以用其他油代替,菜籽油更香,更上色,更清爽)
准备配料
将面铺在豆芽上
放入所有调料和除青瓜外的配料
拌匀
将青瓜放在面上,更加清爽