准备好材料：潺菜和皮蛋，姜和蒜有的话就用，没有也行
潺菜洗净，把粗硬的菜梗摘掉扔了
大蒜拍碎或者切碎，皮蛋切块
中大火热锅，倒入一点点油，爆香大蒜
放入洗好沥干的潺菜，炒至六分熟的样子
放入切好的皮蛋
倒入水，煮起。我喜欢稍微煮久点，汤里的皮蛋味会更浓
煮得差不多了，就放一小勺盐调味
一碗浓浓的上汤潺菜 / 潺菜皮蛋汤就做好了。
在炒菜环节也可以放入姜用于祛寒； 咸蛋和潺菜搭配也是不错的，但是咸蛋最好需要炒一下