广式豉油鸡

备好配料

将鸡洗净备用。

重点是调好豉油酱胆汁，未来可以用来做其他豉油皇菜品。将美极鲜酱油，生抽，老抽，鱼露，花生油，胡椒粉，鸡粉，冰糖混合一起，冰糖按个人喜增减。

将姜葱下锅爆香，加入大料：八角，小茴香，香叶，辣椒干爆香。倒入豉油皇胆汁，加水大火烧开，转小火煮30分钟。将整只鸡放入豉油皇汤汁，大火烧开后转小火，加入花雕酒，每10分钟转一次面，煮20分钟，最后加入芝麻油增亮。

斩件摆盘上桌，加少许煮鸡的豉油胆汁即可。

自由摆件。