先做酥皮，把40克黄油，糖粉25克，低粉（可加点配色）45克和可可粉5克放入主锅，15秒/速度5拌匀，结束后刮刀刮一下锅壁，再25秒/速度5拌匀。
拌好放入保鲜袋揉一下，擀开2一3mm放冰箱冷藏备用。
将牛奶70克，黄油40克，盐1克，糖5克放入主锅，2分钟30秒/100度/速度1，放入55克低粉和可可粉5克
开量杯盖，20秒/速度4，二次。汤面后锅底有薄薄的一层粘底。预热烤箱，待温度冷却至55一60度时，速度5启动，从量杯盖处慢慢倒入蛋液，倒完将速度调至0。用刮刀试试看，面糊呈倒三角，否则再加一点蛋液
再30秒/速度5拌匀，装入裱花袋（圆嘴）中，挤在放有烘培纸的烤盘中，尖尖用调羹沾水后压平，取出酥皮压出比泡芙大一圈的大小，盖在泡芙面糊上。
放入烤箱，200度烤25分钟，期间不可开烤箱，表面上色即可。
烤好后，关掉温度，取出来冷却后即可夹馅食用。
泡芙在烤时按小美自动烹饪做卡仕达酱（7分钟/90℃/速度4）
切开泡芙之后里头应该有大大的空洞，把冰凉凉的卡仕达酱用汤勺放入。或是把卡仕达酱放入挤花袋，用筷子在泡芙撮个洞，挤进去。
泡芙要吃才填馅，皮不会过于软化。