草鱼切块
加盐、料酒、十三香、姜片腌制30分钟
加玉米淀粉，使得鱼块裹上粉
锅里放油烧热，加八角炝锅，加鱼块煎至金黄色捞出
锅里加少许油，加葱姜蒜干辣椒，将料头爆香，加郫县豆瓣酱煸炒出油
加鱼块，翻炒几下
加半碗开水，调味，加生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖，再加水淀粉勾芡
大火收汁，加小葱段、蒜苗即可
一道下饭的红烧鱼块就制作完成
煎鱼块时少翻动，防散