提前一天晚上腌制牛肉：将生姜去皮切碎成末，葱也切成葱花。在大碗里放入生抽、赤味噌、味醂、搅拌均匀后涂抹在牛肉上，然后盖上保鲜膜进冰箱冷藏12-24小时。
第二天预热烤箱到180度。将香菇干提前用温水泡开。
将牛肉捞出来，保留酱汁。在热好的铸铁锅里加入芝麻油，油热后放入牛肉，各面煎得变成金黄色后，放入沥干的香菇、浇上酱汁，盖上锅盖放入烤箱烤40-45分钟。烤好后，将铸铁锅拿出盖上盖子室温静置10分钟后，将牛肉切片、装盘即可享用。（当心烫到手）