把杀好的黄鳝清洗干净，用温水泡一下黄鳝，用手捏掉一点它外面的粘液
把黄鳝剪成一段段的
把黄鳝倒入油锅，加入姜片和料酒爆炒
倒入准备好的五花肉再炒上两分钟
倒入砂锅加入蒜头、香葱、老抽、生抽、白糖和清水
小火炖上一个小时，觉得不够咸可适量加些盐
出锅盛盘
常吃黄鳝有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。