准备工作1：提前把豆腐皮撕成小片小片，在水里浸泡变软。为方便保存，我都把豆腐皮放冰箱冷冻的，这样不容易潮掉坏掉，可以吃很久很久。
准备工作2：事先准备好将卷心菜切小切碎。这里蔬菜你们可以根据自己家里现有的情况，小青菜，毛毛菜，红萝卜等等，都可以用作配菜的哈！
准备工作3：把三个两片切丝备用，待会儿放入煮开的粥中。
准备工作4：两个鸡蛋打入碗中，加一丢丢盐，打散调味待用。
开始进入正题啦！将大米淘洗干净，加适量的水下锅里慢煮。我是直接燃气灶上烧开后，转小火慢煮的，时间紧的朋友可以提前电饭锅煮粥预约好，或者直接高压锅煮，这样会比较省时间。😀😀
待煮至米粒绽开，放入事先准备好的姜丝，再加入一些芝麻油，让其慢慢融合进去。（粥现成煮好的，就可以直接加姜丝，芝麻油调进去了。）
继续小火慢煮，中间时不时用勺子搅动一下锅底，避免粘锅。 待粥差不多快煮熟煮烂时，依次加入事先泡好的干贝，（煮个10几分钟左右），加卷心菜，再加豆腐皮和培根肉。 （如果你是直接煮好的粥，可以依次加入配菜即可。）😁😁😁
待豆腐皮煮透，打入事先准备好的鸡蛋液，再撒一把虾皮进去。（这中间可以继续倒一点香油进去，让其跟粥融合在一起。）
待蛋花成型，出锅前撒一把葱花，香喷喷的鸡蛋豆腐皮粥就完成啦！
因为干贝和虾皮的加入所以会特别鲜，因为有芝麻香油的调和，所以会特别香。
装锅，准备开吃啦！！
开动啦，每次这样的豆腐皮粥，我们全家每个人都可以吃上两碗。营养丰富，味道又非常鲜香！ 如果你们没有尝试用豆腐皮烧过粥，那请一定要试试。 真的很美味哦！！！
1.食材选择根据自己情况来。没有培根，你可以选择肉末，咸猪肉碎（这个其实最正宗），我因为没有才用的培根肉。😀😀😀 不喜欢干贝，你可以放虾仁啊，等等，包括蔬菜，都可以自己选择。 2.放姜丝，一来可以去腥，二来可以提香，我煮好的粥会一股股清香。 3.在老家，大人们都会选择用猪油，觉得比较油比较香！我个人比较喜欢芝麻香油，感觉可以用来替代猪油作为调和，你们具体看情况噢，反正两个放进去都好吃！！！ 4.虾皮简直就是神器啊，我们家一年四季全靠它补钙了。其实是特别喜欢它的鲜，所以做菜都会是必备佐料，你们根据自己情况来噢！😀😀😀 5.还有不懂的，来问，看到了第一时间回复！😍😍😍