100克杏仁打成碎。
三个鸡蛋蛋黄和蛋清分离。
蛋清里加30克糖打发。
这种程度即可，这里对纹理的程度没有很大的要求，只要是固体状即可。
打发的蛋清上面筛进去杏仁碎，搅拌均匀。
模具里面倒进去，振两下排里面空气，再上面刮平整。 如果杏仁碎有大的筛不下去的可以这个时候放到上面。
烤箱180度烤15分钟，这样蛋糕部分做好了，放凉备用。
现在做冰淇淋部分，这就跟一般冰淇淋一样的步骤了。 三个蛋黄搅散。
锅里75毫升牛奶，加30克糖，一克盐先不开火搅拌一下。 然后开火小火让糖完全融化。
待会加上蛋黄还要加热，所以这次不用煮开，稍微冒着热气边缘冒泡就关火。
把热牛奶加到蛋黄里面搅拌。
然后再次倒回锅里用最小火不停搅拌至浓稠的蛋糊，一定要看好，一不留神就成蛋花了。
找个比锅大的盆，放凉水。
把锅放进去，继续搅拌让蛋糊冷却下来。
200毫升淡奶油打发至明显纹路，加一半蛋糊搅拌均匀。 之后再把剩下一半蛋糊加进来继续搅拌均匀。
一半的量搬到另外一个碗，加蓝莓酱搅拌。 蓝莓酱的量要看着颜色一勺一勺慢慢加。
加了三勺的颜色。
然后把它加回大盆里剩下一半的淡奶油。 这里就不用均匀搅拌了，我们要的就是大理石纹路，就粗犷的搅几下即可。 我感觉蓝莓还可以再加一点😂
之后把它倒到做好的蛋糕胚上面，拿起来振两下排一下空气。 之后不用表面磨平，相反这里需要立体感所以用铲子来回随意刮两下弄乱。 上面包上保鲜膜冰箱冷冻12小时左右。
冷冻好脱模的样子😁
切上凉快，加上蛋糕胚冰淇淋就少了几分油腻感。 这款冰淇淋蛋糕特别适合搭配红酒，白葡萄酒，人生圆满😇