古巴炖“牛肉”Ropa vieja
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Ropa vieja是古巴的经典菜肴，意思是炖牛肉，但是也有办法给不吃肉的素食者做素的版本。传统的ropa vieja用的是青椒和红椒，但我只用了红椒和黄椒。对我来说，青椒的味道太浓了，当用味道清单的食材来做Ropa vieja, 青椒的味道就会充斥在整盘菜里。
古巴炖“牛肉”Ropa vieja的做法步骤
步骤 1
将大豆蛋白肉片浸泡一夜，泡软后切成条，所有蔬菜洗净，洋葱切碎，胡萝卜切丝，红椒黄椒切条。蒜切成末
步骤 2
起锅热油，油温升至六成热放入洋葱和蒜炒香，再放入番茄酱翻炒。把番茄酱和洋葱混合在一起，等番茄酱烧到有些干的时候加入红黄彩椒和胡萝卜。
步骤 3
翻炒均匀后加入大豆蛋白肉片和蔬菜高汤，再加入盐、孜然和辣椒粉。搅拌后用小火，盖上盖子炖20分钟。
步骤 4
20分钟汤汁收干，可以盛出，我喜欢和古斯米放在一起吃，再撒上点芝麻，简直不要太完美。
菜谱创建时间：2020-06-01 11:33:37