面粉中加入3克酵母和一勺糖，加320毫升水和10毫升油搅拌和面至表面光滑后，表面抹油用盖或者保鲜膜盖起来醒发30分钟；
准备调麻酱，将100克芝麻酱混合花椒粉、五香粉和盐搅拌均匀待用，如果麻酱太粘稠了可以加一些香油搅拌；
因为面板有点小，所以我将面团分为两个剂子，一个继续醒发，一个尽量擀开，擀薄一些，抹上搅拌好的芝麻酱，尽量抹匀；
从下面开始卷起，可以一边撑一边卷，这样卷出来的饼更多层次，更酥软；
平均分成12份，然后将每一个压平后拿起，放在手中，从两头往里捏变成圆的备用，每一个捏的步骤就如上图（从上往下）竖着的3个饼胚样模样，最下面的圆饼胚揪往下按压就可以了，成型的图片参照步骤6；
准备酱油面水（两勺酱油加一勺面，搅拌至水状），半碗熟芝麻粒；然后分别在每一个饼胚上抹上酱油面水，再将每一个抹上酱面水的饼胚在碗里沾上芝麻粒，用手轻轻按压扁一些，
锅烧热放油，待油冒烟将沾满芝麻的饼胚放入锅中，盖锅盖转中小火煎4分钟，然后翻面再煎4分钟；
如果想更加酥脆，可以放烤箱390华氏度（200摄氏度）烤10分钟，拿出放微凉就可以吃了，这味道简直太美味了！
再烤制的过程中，又擀了另一个面团，这次的剂子有点大，不够好看，呵呵，但味道依然是相当的美味；
1、麻酱烧饼醒发之前不用使劲和面，表面光滑即可，因为烧饼是半发面，家里没有酵母也可以用3克泡打粉代替； 2、芝麻酱尽量不要太稀，不然在卷的过程中会挤出来； 3、最后一步也可以选择不用烤箱，那就反复两面各多煎4分钟，但是烤箱烤后的口感更酥脆；