河粉先冷水浸泡30分钟至一个小时之后捞起沥干。
所有的食材先洗净，豆腐切块，韭菜切段，大蒜、虾米切碎，红葱头切丝，酱料全部调合在一起。虾子先腌制好。准备好备用。
这是一锅到底的菜，从头到尾不需洗锅（本来食材一边炒一边继续加料，但是因为量大，锅不够大，所以每次都捞起备用）。锅里放油一边煎豆腐，一边煎大虾，两面金黄捞起备用。
不需洗锅，放入大蒜，红葱头，虾米，炒至出香味，略带金黄色。
下河粉及酱料。粉很容易熟不需要炒太久。（酱料可以不用一次下完，最后尝味道不够再加）
粉炒两三分钟以后打两个蛋在旁边一起炒。
加入豆芽和韭菜继续炒（我喜欢很多豆芽菜）
加入煎好的豆腐和虾仁，再淋上一些酱汁拌炒。
然后上面撒上一些花生碎就完成了，喜欢豆芽脆感的人可以放一些生的豆芽在旁边一起拌着吃。别忘了挤上一点青柠檬哦！
1.有的人吃的味道浓，有人清淡，所以我会多做一点酱料用火煮滚过装在旁边小碟让喜欢味道浓一点的人自己加。 2.酱料最后我没有放绝对的量，是因为罗望子酸度常常不一样，有些人喜欢吃甜一点，有人喜欢酸一点所以在酱料方面大家要自己尝一下再斟酌加減。 3.虾米请不要用虾皮代替，味道不一样。