鸡翅或者翅根泡冷水 每两小时换一次水 换水时顺着血管挤出血水 去腥 泡好的鸡翅放料酒，盐，葱，姜，腌渍半小时，我是放冷藏隔夜腌渍。 热锅冷油小火，下葱姜，下鸡翅，小火煎一下至鸡翅表面微微发黄，倒入酱油，老抽翻炒。备用 另起锅炒糖色。小火炒冰糖到枣红色，倒入热水。注意安全。 将糖色水倒入鸡翅，炖十五分钟，鸡翅熟烂大火收汤。