开始打发淡奶油。我用的是雀巢的。把奶油放在冰箱里放一晚口感更好。在图上的状态加入三分之一的糖。我是直接高速打发，如果先高速再低速的话会更细腻。盆不需要一定的无水无油，但是无水无油，我自认为是最好的。也可以打发的时候不加糖，最后用刮刀放糖搅拌一下也行。
在有一些浓稠时加入1/3的糖。
再打几下加入糖，假如高速打发的话，打几下后就已经打好了。
将巧克力隔水融化，加入奶油中拌匀。这个是巧克力奶油的做法。