1. 将小铺腊排骨洗干净切块，小葱打成结，姜切片。
2. 锅中烧水加入料酒，将切好的小铺腊排骨放入锅中煮开焯水两分钟。
3. 将小铺春笋切滚刀块，焯水两分钟。
4. 将焯过水的小铺腊排骨放入砂锅，一次性加入足量水，加入葱结和姜片，倒入少量料酒，大火煮开后转小火慢炖1个小时。
5. 将小铺春笋和豆腐结放入砂锅内，再继续小火30分钟，根据个人口味再次调味。