养田螺：我是田间捡回来的田螺，太忙，养了2天～3天。买的田螺别养久了，水里养容易挂。
处理田螺：田螺壳上有青苔，我用刷子刷了遍，然后淘洗几遍。钳子夹掉尾部，再多淘洗几遍，至水清。自己处理所以无图！
汆水：水开后，田螺倒入锅中，待锅里沸腾分吧钟后捞起螺蛳，清水冲洗几遍，沥着备用。
炒田螺：热锅，加多点油。放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶，炒香后加入豆瓣酱，炒出红油后放入田螺，把倒田螺带进去水气炒掉了，加入啤酒，没过田螺即可。（啤酒不够，拿水来凑）＋生抽、耗油、盐调味，大火煮开，放入紫苏继续煮，还有少量汤的时候盛起来享用。（紫苏煮了一会儿后可以捞出）