青椒切段，仔姜切片。鸭子切成小块，加盐码味，加白酒去腥。
锅里放200克油，烧热后加入鸭子翻炒，至鸭肉收缩变白后加入花椒，豆瓣酱，火锅料，酱油，大蒜，观察锅里水分情况，如果水分多可以不加水，比较干就加100克水，盖锅盖中小火烧制，中间开盖翻几次以免糊锅。10-15分钟，水分干，鸭肉熟，下仔姜，炒一分钟，在下青椒炒一分钟，加盐调味，起锅。