一次发酵也超软的豆沙餐包

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作者: 云食间
加了可以延缓老化,使组织细腻的酸奶,即使一次发酵,也超软超好吃

用料

一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤

步骤 1

面团材料中除去黄油和食盐以外的食材全部加入厨师机桶里,厨师机先开低速成面团,再高速揉到可以拉出厚膜

步骤 2

面团可以拉出厚膜后加入黄油和食盐

步骤 3

低速把黄油揉进去,再高速揉到可以拉出透明薄膜,也就是完全阶段。

步骤 4

面团不用发酵,直接分成16个面团,大约是40克一个。面团擀薄,放入团成圆球的豆沙馅,豆沙馅10克一个

步骤 5

面团封口,封口朝下放到不沾烤盘里,中间隔开一些距离,因为后面还要发酵。全部做好后放到温度32度,湿度百分之80的环境下进行发酵。

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步骤 6
步骤 6

发到大约两倍大,面团表面刷一层全蛋液,再撒适量椰蓉

步骤 7

把烤盘放到预热好180度烤箱下层,烘烤18分钟,面包表面上色即可。

步骤 8

柔软拉丝的豆沙餐包就做好了

一次发酵也超软的豆沙餐包的小贴士

鲜酵母可以用3克耐高糖干酵母代替 面粉吸水性不同,可以预留适量液体看情况添加

菜谱创建时间:2020-06-02 23:56:15
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