日式红豆包、毛毛虫面包（水合法）
用料
日式红豆包、毛毛虫面包（水合法）的做法步骤
所需材料
夏天我喜欢用水合法，先把除酵母、盐、黄油外所有材料揉成团，成团就行。盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
第二天面粉就自然起筋了，可以拉出粗膜。
用水合法，这步就加入酵母，低速一分钟搅打均匀，再加入盐，一分钟搅匀，再加入黄油低速搅打一分钟，再转高速5档5分钟打至面团光滑。
面团已经达到完全阶段
小面包类的不出手套膜也没关系，九分筋也够
室温发酵45分钟至两倍大
不塌陷不回缩的状态就是正好
分成12份，每份43g。豆沙馅每份45g。
用虎口收拢的方法包起来，这样的包法没有空隙里面不容易有气泡。
6个一盘送进发酵箱温度36湿度75%环境下二次发酵。
发至两倍大，表面喷水，点上白芝麻或者黑芝麻，盖上油纸，用另外一个烤盘压一下，压成扁圆形。
烤箱180度中下层18分钟
出炉
表面颜色很好看，表皮也非常柔软。
第一盘发酵状态正好，第二盘晚了20分钟就有点发过了，没有第一盘那么完美。
忍不住多照几张
颜色深浅都正正好
馅料满满，这个比例我觉得面包大小正好。
也不要压的太扁了，压住的烤盘也不要太沉，不然就像右边这样。
同样的配方我还做了豆沙毛毛虫，分割的时候面团大小大一点就行。
包个毛毛虫，毛毛虫面团就大一点，60g左右
整形手法见视频
180度18分钟
出炉