【超快手懒人法】柠檬挞🍋

塔皮部分材料除了鸡蛋全扔进料理机

用料理机搅拌成沙状

加入半个鸡蛋，我消耗蛋黄直接加了一个蛋黄，

搅拌均匀

拿出来揉成团，铺保鲜膜，擀成比模具大的片

模具抹黄油，塔皮盖在模具上，用擀面杖把多余塔皮擀掉，捏成塔皮，用叉子插几个孔预防膨胀。PS：我也试了直接一团在模具上捏，粘住模具了，比较推荐擀成薄片再捏～

放进预热好的烤箱里，170度20分钟左右，

取2～3个柠檬，用盐搓掉表面的蜡，取皮屑，挤100g柠檬汁，

鸡蛋➕柠檬皮屑➕柠檬汁➕糖搅拌均匀，隔水加热到82～83度离火，等温度降到55～60度加入黄油，搅拌均匀直到黄油完全融化

过筛，等柠檬酱稍凉倒入塔皮里，不要放太凉，表面会不平整，放入冰箱冷藏

镜面果胶：水和糖煮沸腾，关火，加入少许黄色色素，加入提前泡发的吉利丁，搅拌均匀，放凉

用毛刷蘸取镜面果胶刷在柠檬酱上，装饰一下，完成～