3个盆：1号低粉、红曲粉、可可粉混合，2号牛奶、油、4个蛋黄混合，3号4个蛋白和糖一起。蛋白盆里可加柠檬汁或香草精去腥。
2号盆混合均匀，筛入粉。
蛋白打发。
直接用打蛋器打匀粉盆，边缘再用刮刀搅拌即可。
加入小部分蛋白翻拌。
再倒入蛋白盆中翻拌均匀。
烤箱140度下层，60分钟。用了一个心型六寸，烤完全满模。如果两个圆六寸，就略浅一点，刚好直接倒扣。
出炉倒扣冷却，徒手脱模方便干净。弹性十足，又松软，很适合做成裸蛋糕。
如果做原味，可可粉和红曲粉等量换成低粉即可。