牛奶吐司~一次醒发,含水量大

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作者: 凉歌酱
实验了好几次了,这个方法口感超好,主要是超级简单

用料

牛奶吐司~一次醒发,含水量大的做法步骤

步骤 1

揉面:牛奶+鸡蛋+酵母放入厨师机盆中,用筷子搅匀,使酵母融化。放入面粉+奶粉+糖+盐。先开低速揉成团,再开高速揉至拓展初期~即抻开的薄膜易裂且有锯齿时,加入室温黄油,揉至完全拓展阶段(手套膜)。⚠️为防止酵母失活:尽量避免酵母直接接触糖和盐。⚠️厨师机内先放湿性材料再放干性材料,成团速度快。

步骤 2

取出面团分成三份,用擀面杖擀成牛舌状后卷成圆柱体,盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 3

将圆柱体光面朝下放在案板上,再次擀成牛舌状,卷起放入吐司盒。盖保鲜膜醒发1-2小时至八分满。

步骤 4

去掉保鲜膜,盖上吐司盖/锡纸,烤箱150°,35分钟,最后5分钟去掉锡纸使其上色。出炉啦✨出炉后取出放在烤架上晾凉,放入保鲜袋保存。

菜谱创建时间:2020-06-04 06:44:18
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