一、准备好所有食材，秤好。分离鸡蛋，蛋白放入无水无油盆里，盖上保鲜膜，放冷冻室备用。开始烧水准备。
二、黄油软化和抹茶粉搅匀后加入3个蛋黄和25g糖，用手动打蛋器混合。
三、面粉过筛加入盆。
四、打蛋器划Z字型搅匀，不可划圆圈，以免面粉上筋。
五、取出有点结冰渣的蛋白分三次加入糖35g，电动打蛋器打到湿性发泡状(拎起有小弯钩)
六、取三分之一蛋白入蛋黄盆，左手转盆，右手用翻拌方式混合好后再倒回蛋白盆同样刮刀搅匀。(不能画圈搅以免消泡)
七、混好的面糊离模具20公分高，缓缓地倒入。然后上面撒一些干桂花，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放上水烧开的锅上。
八、45分钟左右蛋糕可出锅了，把它拿出来迅速倒扣等冷却再脱膜。
九、桂花味香喷喷的蒸蛋糕就完成啦！
十、松松柔柔的蒸蛋糕真的好吃。
抹茶粉可不加