用姜葱、八角、香叶、桂皮、料酒、花椒把洗干净的五花肉煮二十分钟
梅菜干泡好洗净切碎
煮好的五花肉，用牙签插孔，用蜂蜜+丸庄红烧酱油刷在猪皮上，(因没买到四方块五花肉，只好买这种)
下油煎皮，如果四方块五花肉可煎可炸，主要是炸皮(炸时最好盖上锅盖，避免油溅出烫到)
煎好的五花肉，放回先原肉汤里泡20分钟，皮才起虎皮。
把五花肉改刀成片
加入丸庄红烧酱油、蚝油、盐、十三香、抓均匀，腌制10分钟
热油，下蒜片，下梅菜，加鸡精，丸庄黑豆红烧酱油炒香
把腌制好五花肉码在碗里，皮向下
用炒好梅花放在猪肉回周及上面，蒸前
放锅里蒸，大火烧开，小火蒸一个小时即可，蒸后
取出蒸好的梅菜扣肉，用大盘盖在上面
倒扣过来，倒出酱汁到另碗中
取去碗
把酱汁倒出锅里，加水淀粉勾芡
把勾芡淋在扣肉上面
成品
成品