猪瘦肉洗净，斜切成片；葱白洗净，切段；鸡蛋打散成蛋液。
将切好的肉片，加盐、料酒、鸡蛋液、淀粉拌匀上浆。
锅置火上，放油烧热，下上好浆的肉片煸炒至变色。
八成熟时，加姜片、葱段、适当盐与肉片炒匀入味；加酱油、料酒翻炒均匀，葱段炒至无刺激味即可。 料酒可以到后面放也可以肉片炒至变色时放，根据个人炒菜习惯。
最后装盘。