小扁豆洗净（不喜欢太硬的可以用开水泡一下），洋葱番茄去皮切丁，大蒜切末备用。南瓜去籽（我没去，籽放汤里一起煮了吃）切小块，喜欢南瓜硬一点的，按照下面步骤和其他材料一起煮，喜欢软烂一点的放烤箱或用微波炉先加热。我自己一大半煮一小半叮熟最后放汤里色彩层次更分明。
锅里热油，加碎洋葱大蒜炒至变软，加所有香料粉。半分钟左右炒出香味，加水、南瓜、番茄、鹰嘴豆，盐和黑胡椒。煮沸后盖上锅盖，转小火。大约20-30分钟左右，小扁豆变软。
最后挤入柠檬汁，撒上香菜或罗勒叶点缀。不纯吃素可以搭配酸奶，或者配面包片一起享用。