1.鸡蛋洗干净冷水下锅，大火煮开后，再煮3分钟，盖着盖子焖5分钟。
2.过冷水，用冷水冲两三遍至不烫，剥壳，小心一点，尽量不要弄破。
3.用牙签在每一个鸡蛋上扎无数个小洞洞，便于后面更好地吸收汤汁。
4.生姜去皮切成片，洋葱切成小块，独蒜切成片，葱只要葱白，备用。
5.花椒 八角 桂皮 干辣椒和香叶，提前捡好放在碗里，备用，我自己喜欢吃麻一点的，所以放花椒比较多，按自己口味增减。
6.酱油 生抽 料酒 蚝油 米醋和方糖按上面所列的比例调好，备用，这是10个鸡蛋的量，请根据鸡蛋的多少适当增减。因为我老公比较喜欢甜口，放糖比较多，不喜欢的可以不用放那么多哈。
7.我用的是这些牌子的调味品。
8.起锅，倒入适量的油，和平常炒菜一样就可以了，放入冰糖，小火不断翻炒。
9.一直翻炒至冰糖融化变色成图中糖浆的样子，注意全程小火，时刻观察糖浆的状态，不要炒糊了。
10.倒入姜葱蒜洋葱等，大火快速翻炒1分钟。
11.转小火，等半分钟不是很烫的时候才倒入提前调好的酱汁翻炒均匀，否则容易糊锅。
12.小心倒入鸡蛋，大火，小心翻炒上色。
13.倒入花椒等调料，翻炒均匀。
14.倒入比较多的开水，放入调料包，大火煮开。
15.倒入砂锅中，大火煮30分钟，转中火。
16.一直煮到汤汁淹到鸡蛋的一半或1/3为止才关火，大概40分钟的样子，期间注意不时地轻轻翻动，以免鸡蛋糊底。
17.盖盖子焖半个小时就大功告成，可以开动了，想要更入味可以焖更长时间。快快做起来吧！
1.翻炒冰糖时一定要全程小火不断搅动，以免炒糊。 2.倒入提前备好的材料时请按顺序来。 3.倒入调好的酱汁前，一定要先转小火降温，否则酱油和糖都会使锅糊底，产生苦味。