酱炒茄瓜

茄瓜切段用水煮，直至变软，捞出沥水。

金不换（九层塔）若干洗净备用，蒜头1-2瓣切片。

热锅加油，放入蒜片和金不换爆香，加入煮好的茄瓜翻炒。

炒至金黄后加入普宁豆酱，翻炒入味。

装盘上桌。