准备已经腌制45天往上的咸鸭蛋若干个（夏天没有腌制45天往上的蛋很难出油，冬天要60天左右）
咸蛋洗干净凉水下锅，热水下锅蛋容易炸开
大火水开煮3分钟再关最小火煮10到15分钟
最后起锅捞出过两遍凉水直到完全冷却
我这是小火10分钟的成色，如果用高压锅效果会更好，也是凉水下蛋出气小火压10分钟