脱皮绿豆洗干净放入陶瓷碗，提前一天放冰箱泡好，期间换几次水，第二天豆子可以用指甲轻轻掐断无硬芯，豆子就泡发好了。早上倒掉陶瓷碗泡豆的水，加入饮用水至豆平齐，盖上碟子防止蒸汽滴落，电压力锅放蒸架，豆类档蒸熟绿豆。
蒸豆子的时候，准备好食材和工具，玉米淀粉小火炒熟备用(我一次炒太多了，用不完的冰箱冷藏保存。还是烤箱烤比较省事儿！）用擀面杖把蒸熟的绿豆压成泥。
不粘锅开中小火，放入黄油融化，加入绿豆泥炒至油全部被绿豆泥吸收。 放入白砂糖50克、奶粉25克、炒至绿豆泥吸收，尝一下甜度，(另20克糖调整甜度)。 加入麦芽糖炒至绿豆沙吸收再炒10分钟。 加入桂花糖蜜。
继续炒至绿豆沙不粘手了，关火，盖上盖子。等绿豆沙不烫了，带上一次性手套，像揉面团一样揉3分钟绿豆沙(锅底垫毛巾，揉这一步可以在不沾锅里操作），然后分成每个25克的小团子。
称好的绿豆小团子，盖上盖子防表面风干，模具上熟粉磕除多余的粉，绿豆沙团滚上薄薄一层熟粉，压模1秒抬起，密封包装，冰箱冷藏，3天内吃完，吃不完的冷冻。
放了70克白砂糖，桂花味的。
）豆沙一定要翻炒到不粘手的状态。除去泡豆和蒸豆的时间，炒豆加手工制作约2个小时左右。