不焯水不放油，肥而不腻红烧肉

选取上好的五花肉，冷水洗干净

切成块

锅中放入肉直接煸炒。不用放油。待煸炒出油加入一大勺白砂糖。继续煸炒。注意一直翻炒。不要烧焦。一直到上色。跟图片上颜色就可以了。

加入姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、辣椒，翻炒均匀。然后加入莫过肉的开水。一定要是开水。然后加入冰糖和酱豆腐。大火烧开。这个时候可以加入煮好的鸡蛋。现在可以开始换锅了，换高压锅炖肉一个程序，程序好后，再倒入普通锅中小火炖30分钟入味。炖的过程中可以尝尝味道，不咸的话可以在这个时候加盐。

炖好啦！可做肉夹馍。