酱牛肉

3斤牛腱肉、黄豆酱、大葱、姜片、白蔻、香叶、八角、草果、桂皮

把一大块牛腱肉切小块，用清水浸泡半小时出血水。

锅里加凉水放进经过浸泡去血水的牛腱肉，加入大葱段、姜片、适量料酒，开大火焯水捞出备用。

另外起锅加水清水烧开（也有人将焯过牛腱肉的汤水去脏沫继续使用，我可能有洁癖😷总觉得那水脏，所以我从不用那汤水，另外加水起锅），加入黄豆酱、配料、适量酱油、老抽、料酒、2小块冰糖、适量盐调适合自己的味道，加盖大火🔥烧开，调小火慢炖2小时后关火浸泡几小时，使牛腱更入味。（多长时间自己把握，时间越长越入味）

酱汁浸泡几小时后的牛腱肉捞起，放冰箱冷藏几小时使其肉质更加紧实，口感更好也方便切片。