Maggie’s韭菜盒

面糰： 1.把麵粉過篩后加塩，用熱牛奶放進去。一邊倒，一邊用筷子同時攪拌。然後把麵粉攪拌成棉絮狀，再用冷開水慢慢地倒進去。然後用雙手把它揉勻，再倒入油，再揉勻大概有10分鐘成光滑狀，然後蓋上濕布或者是保鮮膜，然後靜置醒40分鐘。

韭菜餡： 1.3-4個蛋，打散放少許塩，煎熟切碎。 2.蝦皮洗淨瀝乾。 2.冬粉泡水泡軟後，撈起切小小段。 3.豆干切小丁。 4.韭菜洗淨水瀝乾，切末。 肉末： 1.用蠔油1T、米酒1T先醃 2.薑末爆香，放入蝦皮炒肉末，加一點白胡椒粉。 最後全部材料混合,加入蠔油3t、醬油3t、糖1T、香油3T、白胡椒粉1t、塩1/2t。混合拌勻備用。

面糰揉勻分成16個小劑子，每個約50克。如果要大一點也可以做55-60克一個劑子。

面團桿成楕圓形的，中間放約三湯匙的韭菜餡。

對摺將邊捏緊。如果不馬上吃，可以把一個韭菜盒放在小袋子裡，放速凍箱凍著。要吃的時候再拿出來煎，加油加水煎。