把枣去核、核桃与枣切大碎。
加入朗姆酒。 我买的这种。55 元这么大一瓶。用半年没问题。
朗姆酒的量大家可以作适当调整。10ml几乎没有酒味。尤其是蛋糕隔夜后，完全没有。但是口感出奇的美好。如果希望有尝出酒味可以放15 ml及以上。
注意⚠️ 即使喜欢酒味也要适量。枣和核桃酒浸后不能有“汤”不然就会过湿，就要减少其他液体（牛奶或玉米油）的份量。
蛋黄加入白砂糖打匀。大家也可以用红糖。颜色会更深。蛋白送冷冻。烤箱预热170度上下火。
加入玉米油打匀。
倒入牛奶打匀。
筛入低粉，z字型搅拌。
（请大家原谅我一只手拍，一只手搅）“z字型”千万不要“画圈”⚠️
搅拌好的蛋黄糊是这样的。
打发蛋白。分三次加入红糖，这是第一次，出现“鱼眼泡”的时候。
这是第二次，出现“细密泡”的时候。
这是第三次，出现纹理。 且清晰不易消失的时候
打出一个“大弯钩”的状态。（我这个找了一下手机。 大家脑补一下。
用“切拌”或二八法搅拌蛋白液和蛋黄液。
加入红枣和核桃碎。
这个稠度。
如果你用的活底模具要包锡纸。
我用的450g
170度 上下火35分钟。烤箱中下层。
出锅震荡后，马上倒扣。如果用的小模具如纸杯。可以“侧躺”。
切块就可以吃啦。放保鲜盒隔夜吃回油口感最佳！这个蛋糕可以不冷藏～ 大家看自己喜好哈～
切块。
一直吃停不下来。
^ 朗姆酒是灵魂，可以少放，不能省略； ^ 蛋糕烤制时间： 我用的170 度35分钟。肯定会爆头。不掉皮、外酥里糯。 要是你介意“爆头”可以换成160度下，155度上，45分钟。 ^ 很多方子煮了枣和红糖，我个人不喜欢煮的枣。也麻烦。 要是大家喜欢这种口感，可以提前煮。下次我会做一个有煮枣环节的图补上。 ^ 天气湿热，建议大家把红糖拿破壁机打一下，或者擀面杖压一压。会有效提高效率。 ^ 这个方子是戚风蛋糕的变形。几乎除了白砂糖一换成红糖，增加了红枣和核桃。配方没有变。 ^ 100% 成功戚风秘籍在这里👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104550477/ 这款简单易上手的枣糕，希望大家喜欢💕 我爱你们，周末愉快～