100克常温水里加入葱、姜泡制待用。
肉糜中加入除葱姜水的所有佐料，搅拌均匀。
葱姜水分几次加入，边加边搅拌吸收，不要一下子倒进去。搅拌至上劲就可以用了。
勺子就是日常用的小瓷勺。
附：马兰头肉馅 马兰头洗净，水沸后放入焯水30秒-1分钟，捞出过凉水，挤掉水分。
称重300克左右挤掉水份的马兰头切碎，拌入猪肉糜中。 佐料按比例增加，比如加入这份300克的马兰头，就把所有佐料翻倍即可。 ⭐️其他蔬菜肉馅也可以一样制做，比如青菜肉馅：70度左右的热水放入青菜煮，水沸后煮1分钟左右关火，青菜捞出过凉水，尽量挤干水分，切碎，拌入猪肉糜中。
玉米粒肉馅，制做流程类似马兰头肉馅。 速冻玉米粒焯水：玉米粒放入锅中煮，水沸后继续煮5-6分钟，捞出滤掉水，拌入猪肉糜中。
荠菜肉馅（制做流程同马兰头肉馅）。没放胡椒粉。 荠菜的处理可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/107290700/
附： 1、不会擀皮也能驾驭的万能皮子：饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、小笼包皮、烧卖皮、馅饼皮 https://www.xiachufang.com/recipe/104711311/ 2、苏式紧酵馒头 https://www.xiachufang.com/recipe/104711889/ 3、马兰头肉馅包子 https://www.xiachufang.com/recipe/106691049/ 4、肉圆 调好的纯肉馅用两把勺子帮忙，挖一块稍整圆入沸水里煮熟即可，烧番茄汤、豆腐汤、红烧等等都可以。