穿好围裙，把鸡肉放在案板上；准备砍鸡肉；
鸡肉砍好后，切四块姜片备用；
然后准备蒜头，一瓣一瓣拍扁去皮，剁成蒜蓉备用；准备工作就完成了；
开始烧水，中途丢进一块姜；姜的作用是去腥，可以多丢几块；
放入鸡肉焯水，焯到鸡肉变白即可；
捞出鸡肉，加入生抽...
还有料酒...
抓匀腌制...这里是为了一会鸡皮更好的卷曲
捞出鸡肉，在腌料里放入图上的量的淀粉，搅拌均匀；
然后在锅中放入花生油；
开始翻炒，这里先用小火；
加入准备好的白糖，有条件的可以用蜂蜜，按个人口味决定糖放多少，甚至可以不放；
将刚刚准备好的玉米淀粉和腌料加水混合，准备勾芡；
把勾芡汁倒入锅中...转大火收汁；
最后看汁水差不多浓稠了，加入耗油
加入白醋；如果不喜欢的可以不加；
还有剁好的蒜蓉也一起加入；
最后翻炒几下；此时的鸡肉已经发出了很浓的香味！是不是？
接着就可以出锅装盘了；
淀粉一定要加少点，蒜蓉可以不碎但是一定要多；其实酸甜的鸡肉不一定是所有人都喜欢的，但是喜欢独特口感的人值得尝试，这次菜谱比较简单，根据个人口味还可以加点泡椒之类的尝试辣口感也是不错的；