1，一斤半鸡爪洗干净，剪去脚子甲，锅里放冷水，鸡爪一起放下去，放几片姜，加两勺料酒，大火煮沸，将泡沫撇干净，水开后再煮几分钟，熟了就好，别煮太烂，煮好就拿起来放冷水反复冲洗干净。 2，提前准备好一盆冰水，将洗好的鸡爪快点放入冰水中，放冰箱冷藏一两小时（这是鸡爪爽脆的关键）。 3，这时来准备淹泡汁：山西老陈醋一瓶（420克），海天生抽1碗，蒜8瓣切片，姜几片，小米辣椒🌶️2个左右切粒（微辣，喜欢的可多加），柠檬3片，黄片糖半块，将以上材料拿个盆混一起，等冰振好的鸡爪放进去，泡一天一夜入味就能吃了[调皮][调皮]