街头卖爆的毛毛虫豆沙面包

出黄油以外所有材料入缸搅拌，低速3分钟高速3分钟（时间仅供参考，不同厨师机性能不同）

搅拌至8分筋阶段，能拉出膜，但膜容易破，破洞出有锯齿。

加入软化过的黄油，转低速搅拌2分钟，再转高速搅拌至完全扩展阶段。

能非常容易的拉出手套膜状态，破洞出光滑细腻，膜能清晰的看到指纹。

出缸面温26度左右，整理成光滑的大面团去基础发酵。环境温度25~28度，发酵30分钟即可。

分割成60克每个面团。

搓成小圆球，松弛10分钟。

红豆沙分成每个20克左右，搓圆。

将搓圆的红豆沙包入松弛好的面团里，收口搓圆。

拍扁擀开。如图。

翻面后竖着割6刀。

从上到下卷起。底部收口。

均匀摆放在烤盘里。去最终发酵，发酵温度35度左右，75%左右的湿度，发酵40~50分钟。

发酵完成后，表面刷上全蛋液。

撒上生的白芝麻。

烤箱预热上火220度下火180度，烤14分钟左右上色金黄色即可。（没有上下火的烤箱用180度左右，自己根据实际烘烤情况微调温度）

又香又软又好看的豆沙毛毛虫就出炉啦。出炉后记得震一下烤盘，震出面包里的热空气，防止塌陷回缩。