全家福照片来一个,蛋糕胚的材料准备好了,白砂糖是50g,分别用在蛋黄20个,蛋白30g
鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无水无油的碗里,蛋黄里面加入细砂糖,玉米油,牛奶先乳化,蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用
乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了,我没有过筛,有条件的不嫌麻烦最好过筛哈,再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳
取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味,开始打发蛋白
30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可
倒一起翻拌均匀
倒入六寸蛋糕模中
震出大气泡 放入预热好的烤箱,135度烤30分钟,145度烤15分钟
烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后 脱模,一定不要着急 自然晾凉后再操作这一步!!把蛋糕胚分成三片!
打发淡奶油
一层一层用裱花袋挤出淡奶油
中间无水果夹心,喜欢的话可以自己加,上面随意点缀就很好看,也可以刮些巧克力洒在上面有黑森林蛋糕的即视感,完美!
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